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[鱼的做法图解]

蛤蜊香菇鱼丸汤——鲜美之极

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查看: 2428|回复: 7
发表于 2014-06-21 11:14:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
  • 1. 草鱼洗净,葱姜切丝用温水浸泡,即成为葱姜水待用。
    2. 将鱼肉片下,去除鱼皮。

  • 3. 用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末(或者用刀刮鱼肉即成为鱼肉茸,也可以用刀剁碎成鱼肉末)。

  • 4. 加入葱姜水,搅拌。

  • 5. 继续假如盐、蛋清顺时针搅拌。

  • 6. 再加入少量生粉,继续搅拌至鱼肉上劲。

  • 7. 蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后,洗净放入开水中煮至开口捞出待用。

  • 8. 炒锅热油,放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎。

  • 9. 加水煮开后,放入蛤蜊、香菇煮开,将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后,调入盐即可。


蛤蜊香菇鱼丸汤做
法小贴士

灰灰小贴士



◎草鱼刺少,好挑,是比较适合做鱼丸的鱼,不过在绞打肉泥的时候,要尽可能的检查下有没有小刺



◎由于汤本身就很鲜美了,所以一定不要加味精类的调料了



◎用葱姜水来代替葱姜末加入鱼泥中,味道更香



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发表于 2014-06-21 15:15:01 | 显示全部楼层

谢谢分享啊
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发表于 2014-06-21 11:54:05 | 显示全部楼层
图片是从网上转的吧
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 楼主| 发表于 2014-06-21 12:39:30 | 显示全部楼层
碧水蓝天 发表于 2014-6-21 11:54
图片是从网上转的吧

就是,没有处理好。
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发表于 2014-06-21 13:42:50 | 显示全部楼层
谢谢分享啊
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发表于 2014-06-21 15:32:45 | 显示全部楼层
感谢分享了
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发表于 2014-06-21 16:22:09 | 显示全部楼层
谢谢分享.
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发表于 2019-12-30 12:40:25 | 显示全部楼层
是你让我的心里重新燃起希望之火,是你让我的心死灰复燃,是你拯救了我一颗拨凉拨凉的心!
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