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序 言
从上篇的青椒炒鱿鱼过后结尾留了一道做鱼，这几天因工作忙的原因没有发表，在些对大家说声抱歉，今天有空即可就发表，下面就是做这道家炖小嘴鱼的过程，大家都知道常吃鱼的各种好处，在这里就不一一介绍了，希望大家喜欢。
一、食 材
1、主要食材：小嘴鱼一条
2、辅助材料：葱、姜、盐、料酒、豆油、味精、酱油、醋、花椒面、香菜、糖、淀粉
二、过 程
1、将小嘴鱼刮去鳞片，把鳍都剪掉，用水洗净后捞出空干，在鱼身上划几刀（目地是让鱼入味）。然后将鱼放入已和好的面粉当中让鱼身挂成糊（主要是目地是吸附鲜鱼表面的水分，不至于炸制是脱浆脱糊，另还有吸附异味的功能，可以使鱼没有腥味更加的鲜美，切记不要用淀粉）。
2、把锅洗净，放油烧热，将已挂好面粉的小嘴鱼放入锅中炸至金色捞出，我打开另一下炉照开始做烫汁炖鱼用，锅中倒油，把先前切好的葱、姜、花椒面放过中炒香，锅中到中水。
3、待锅中水沸腾后，把鱼放入锅中，再少许些水，加入糖、料酒、酱油、等调味。慢火等锅中汤汁烧开后，让鱼翻面，继续煮这时候就加入味精提鲜、盐入味。开始旺火收汤汁即可关火。
4、出锅装盘，点缀些香菜就可上桌。
谢谢大家欣赏~！
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发表于 2016-03-17 16:12:55
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发表于 2016-03-17 19:21:24
发表于 2016-03-18 08:35:41
