红烧螺丝青的做法图解

野钓一族

红烧螺丝青的做法图解

螺丝青在我们这里是比较受欢迎的优质淡水鱼，其价格也比较贵.青鱼四季均产，但以秋季产的最多品质最好。青根鱼 略呈圆筒形，体型较大，头顶圆宽，腹部圆而无棱，尾部扁侧，上颌梢长于下颌，侧线弧形，体背大圆鳞，鳍齐全且典型，背部青黑色，腹部为白色，各鳍均为灰黑色。青鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品.



主料螺丝青中段550g
辅料油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、姜适量、葱适量、老抽适量、先抽适量、芝麻油适量、淀粉适量

红烧螺丝青的做法步骤
1.乌青中段去鳞，洗净
2.用刀在鱼块上横竖各切几刀，但是不要切断.
3.撒上姜丝，盐，料酒，腌制20分钟入味.
4.倒去腌汁，去掉姜丝.
5.撒些淀粉
6.锅里油热，放入鱼段，
7.两面煎成金黄
8.放入适量清水，加料酒
9.加些糖
10.放入老抽，先抽，中火煮10分钟
11.大火收汁，
12.淋些芝麻油，撒上葱花即可.

小贴士
1.煎鱼的时候，拍些淀粉上去，鱼皮不容易碎。
2.煮鱼要用中火煮，火太大鱼块容易碎.
3.鱼已经用盐腌汁过了，所以不用再放盐了。
4.喜欢吃辣的放些辣椒不错。
5.这乌青比较大条，鱼块比较厚，划上几刀容易入味.

居然是鱼

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