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酱香乌青鱼块的做法图解
乌青鱼和草鱼相比之下口感更好，肉质精致的乌青肉段做酱爆鱼是一级棒的，这道菜肴我用最原始的本帮做法，入味鲜美，外面一层口感脆香而里面的鱼肉还是那样鲜嫩美味。
主料乌青鱼380g
辅料油适量、生姜适量、海鲜酱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白酒适量
酱香乌青鱼块的做法步骤
1.准备生姜片
2.青鱼洗净
3.斩成鱼块放入碗中用生姜片和白酒腌制半小时去腥
4.锅内油要多一点，下入生姜片
5.油温5分热油锅中先加入半调羹生粉之后再逐块下入鱼块
6.煎炸至两面金黄捞起
7.干净的锅中倒入半小碗清水和一调羹海鲜酱
8.一调羹生抽和小半调羹老抽
9.把鱼块回锅倒入适量料酒后大火煮开
10.一直煮到汁水收成锅底熄火
11.上桌
小贴士
1，鱼块稍微切的厚实一点这样口感更好。
2，鱼肉先用白酒腌制一会能去腥增香
3，油锅里加入适量生粉这样能防止油锅爆油，而且鱼肉也不会松散。
4，海鲜酱有一点微甜，不喜欢偏于甜味的不要再加白糖了。 |
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发表于 2016-08-31 13:35:16
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发表于 2016-08-31 15:01:18
发表于 2016-08-31 19:51:03
