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[鱼的做法图解] 豉油清蒸武昌鱼的做法图解

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发表于 2016-09-01 08:29:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
豉油清蒸武昌鱼的做法图解

蒸鱼必须选新鲜的鱼,不可买冰冻鱼或是放置了很久的鱼.

蒸鱼就是要吃鲜嫩的口味,视鱼的大小蒸(十至二十分钟)不需要蒸太长时间.要看鱼是否有熟,只要用一只筷子在鱼背上(鱼身上肉最厚的地方)插入.如果可以插的动就表示熟了.
   
这个蒸鱼豉油是我最喜欢吃的味道,我最爱就是把里面的姜葱配着鱼一吃起..大家总笑我是北方人,爱吃姜葱.所以我也放的特别多的葱.不喜欢吃的可以少放些..我个人觉得鳊鱼肚腩太肥,要配着葱一起吃才能解腻.

豉油清蒸武昌鱼的做法图解.jpg


鳊鱼1条、植物油2大匙、黄酒1大匙
蒸鱼豉油: 海天金牌生抽3大匙  细砂糖 1又1/2茶匙 姜丝适量 红葱段适量(也可用普通的香葱段)

制作方法:

1.姜切成细丝,红葱切成长段.
2.鳊鱼去鳞剖腹洗净.用黄酒在鱼身上均匀涂抹腌制十分钟.
3.事先把海天金牌生抽3大匙  细砂糖 1茶匙放入碗内调配好.
4.锅内放入油,冷油把姜丝略爆香.(不用爆至焦黄,干身,只要略爆就可以了)
5.把香葱段投入,翻炒三两下马上熄火,让余热继续爆约1分钟,倒入调好的生抽汁混合即可.
6.锅内放上蒸架,倒入凉水.盖上锅盖烧开后摆上鱼盘,鱼身下用两只筷子托起.再次盖上锅盖,大火蒸10至12分钟即可.蒸好的鱼抽出筷子.把鱼盘中的水(蒸鱼时蒸出来的水)倒掉.淋上事先烧好的蒸鱼豉油即可.喜欢吃辣的,可以在蒸鱼时在鱼身上摆些红椒.

鳊鱼具有补虚,益脾,养血,祛,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

饮食宜忌
1.适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食之人食用;
2.凡患有慢性痢疾之人忌食。 

如何巧去鱼腥味:
1.将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;
2.鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;
3.吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

如何看鱼是否新鲜:蒸出来的鱼眼睛如果是突出来的就表示很新鲜,如果是凹进去的就表示很不新鲜了.
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发表于 2016-09-01 08:32:09 | 显示全部楼层
学习分享好经验
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发表于 2016-09-01 08:46:05 | 显示全部楼层
谢谢分享了,学习了。
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发表于 2016-09-01 09:18:42 | 显示全部楼层
好手艺,看着都要流口水了
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发表于 2016-09-01 09:31:25 | 显示全部楼层

谢谢分享了
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发表于 2016-09-01 09:38:29 | 显示全部楼层
不错,学习了。
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发表于 2016-09-01 11:52:41 | 显示全部楼层
好厨艺,谢谢分享!
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发表于 2016-09-01 12:00:28 | 显示全部楼层

跟帖子学习了!!!!!!!!!
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发表于 2016-09-01 12:43:57 | 显示全部楼层
谢谢分享学习了
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发表于 2016-09-01 14:53:16 | 显示全部楼层
 多谢分享
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