小黄鱼油炸的做法保证外焦里嫩

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　　秋冬季节，正是大量海鲜上市的季节，吃海鲜，就是我们沿海一带人的风俗习惯. 小黄鱼，现在是越来越少，真正海里捕捞到的野生黄鱼，也不是我们老百姓吃的起的。 市场上卖的，大都是在近海围栏里养殖的。 不过，这种小黄鱼的味道还是不错，肉质鲜嫩，细腻，红烧清蒸香煎都很好。

　　爸爸最爱吃鱼，尤其是黄花鱼。黄花鱼，个头不是很大，但是营养却很丰富，是海产品里面，很不错的海鱼。黄花鱼，经常被制作成咸鱼，这也受到了一些人的追捧。尤其是常年进行着体力劳动的工人，更喜欢这种被腌制过的黄花鱼。每次，嘴里没有什么味道的时候，泯上几口香的黄花鱼，接下来的工作就很有力气。
　　小黄鱼又叫黄花鱼，是洄游鱼类，也是食肉性鱼类，肉质细腻，刺少，营养丰富，味道鲜美，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会受到很好的食疗效果。另外，黄鱼含丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，对各种癌症有防治功效。对于小黄鱼，香煎小黄鱼是一道就像糖醋排骨一样的国民菜，可以说无人不爱。油炸了以后外酥里嫩，好吃到停不下来。
　　通常去外面吃的小黄鱼都是油炸的，小黄鱼外面裹上一层面糊，炸完之后吃起来外酥里嫩。

　　但家庭制作的话，如果用油炸，那么炸鱼的油肯定不能少，但炸完鱼，剩下的油就会有一股子鱼腥味儿，扔之可惜，吃又有腥味儿，觉得炸鱼剩下的油有些鸡肋。但如果换一种方法，用油煎，这样做出一道小黄鱼就需要很少的油，甚至比炒菜用的油还少，少油健康。分享一道特别省油的煎小黄鱼，吃起来酥脆可口，而且做起来很简单。
　　孜然香煎小黄鱼的做法：
　　1、准备好食材--小黄鱼去鳞去肚去鳃，洗净。

　　2、在两面划上几刀，撒些姜丝，盐，料酒.

　　3、撒上胡椒粉，孜然粉，腌制20分钟入味

　　4、用厨房纸吸干腌汁，

　　5、撒上淀粉.

　　6、取平底锅，油热，放入小黄鱼，

　　7、两面煎透即可。

　　小贴士
　　1、如果喜欢吃辣，放些辣椒粉也不错。
　　2.撒些淀粉再煎，可以保持鱼的形状。

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