草鱼的营养价值，如何选购草鱼？

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　　草鱼是我们生活中经常吃的一种鱼。它的肉质细腻，味道鲜美。适合老人和儿童食用，尤其是炖肉，具有很好的滋补和开胃作用。草鱼之所以被称为草鱼，主要是因为它以草为食，尤其是在北方。下面老钓分享下草鱼的营养价值，以及如何选购草鱼。

　　

　　一、草鱼的营养价值

　　1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

　　2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的 功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

　　3、对于身体瘦 弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、 滋补。适用人群尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高 血压、头痛、久疟、心血管病人。

　　用法用量1、烹调时不 用放味精就很鲜美；2、鱼胆有毒不能吃；3、草鱼要新鲜，煮时火候不能太大， 以免把鱼肉煮散；4、草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、 利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用， 可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结 核、产后乳少等患者的食疗菜肴；

　　5、民间将草鱼与油条、 蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。 食用功效草鱼味甘、

　　性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、 祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风 虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

　　二、如何选购草鱼？

　　1、观鱼形：污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

　　2、看鱼眼：饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

　　3、嗅鱼鳃：新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

　　4、摸鱼体：新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

　　5、掐鱼肉：新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。yjkjscb2z

　　6、看鱼腹：新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷；不新鲜的鱼肛孔稍凸出。草鱼的储存方法保存鲜活草鱼时，可以往鱼嘴里灌3-4滴白酒和白醋，置于阴凉处，每天换一次 水，可以保存两周左右。如果是已死处理过的草鱼，不水洗，不刮鱼鳞，将内脏掏空，放在淡盐水中，可以保存数天，或着冰箱冷藏保存。

　　以上就是今天分享的草鱼的营养价值，以及如何选购草鱼了。