鲷鱼的做法，鲷鱼怎么做好吃？

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　　鲷鱼又叫加吉鱼，没有什么刺鱼肉非常鲜嫩，营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。今天我们来分享一下鲷鱼的做法，鲷鱼怎么做好吃？

　　鲷鱼的做法：

　　鲷鱼具有益肝健脾、和胃补肾、润肠养颜等功效。香菜能驱寒开胃去腥，粥里加上点香菜更加鲜美。

　　材料：大米，鲷鱼片，香菜

　　调料：姜丝，料酒，胡椒粉，盐，香油

　　大米淘洗干净后，加足量的水浸泡半小时以上。

　　鲷鱼半条，回温。

　　斜刀片成薄片，适当的薄就可以，鱼肉下锅烫一下就熟。

　　切好的鱼片加入料酒、胡椒粉、少许盐腌一下。

　　泡好的米开大火煮沸，这个时候最好在锅边看着点，锅不够深的话很容易扑锅。

　　转中火保持冒泡的状态十分钟左右，经过浸泡的米煮出的粥更加香糯。

　　加入鱼片，用勺子划开，不介意鱼片煮碎的话就搅拌一下。

　　加入姜丝，姜也有驱寒的功效还能提鲜，最好不要省掉，加少许盐。

　　下入香菜段，转小火煮个两分钟，放一点盐，鱼片香菜粥就煮好了。

　　淋几滴香油，不用太多，多了会抢鱼的鲜味，适当提一下味道就可以了，加一点鸡精也行。

　　稠稠的鱼片粥滑糯鲜香，热乎乎的暖胃又养生，喝上两碗都嫌不过瘾呢！

　　TIPS:煮鱼片粥的米记得要先浸泡，然后鱼片稍腌制一下，粥快好了的时候再下入鱼片并调味。

　　鲷鱼怎么做好吃？

　　香脆鲷鱼排的菜谱，相当快速，美味，低卡。搭配的沙拉走和风，加入了毛豆和日式芝麻酱

　　1.先准备沙拉，我用的是盐水煮过后又速冻的毛豆，所以只需将其在热水中浸泡3分钟

　　2.沙拉菜洗净淋干，毛豆去壳，沙拉的用料就基本准备好了

　　3.白鲷鱼洗净，用厨房纸吸干其表面的水分。将其表皮如图处理下，均匀的撒上盐和百里香

　　4.橄榄油入锅中火加热，将鱼排以鱼皮向下的方式入锅，并用手轻压一会鱼肉使其表皮平整受热均匀。撒上盐和胡椒调味

　　5.注意观察鱼排侧面的颜色变化，熟的鱼肉颜色较浅，当浅色上升到整个侧面的2/3时可将鱼排翻面，继续煎制2分钟，将其盛出。注意不要过久的煎制鱼排，那样的鱼肉会失水过多，吃起来很干

　　6.将沙拉叶和毛豆摆盘，淋上日式芝麻酱

　　7.再摆上鱼排，趁热享用

　　小贴士：1.除了鲷鱼，也可用其他的带皮鱼排，如三文，鳕鱼。2.鱼排入锅时，观察下橄榄油有没有稍微冒烟，以确定其温度够高3.尽量用不粘锅来煎制鱼排，在煎制鱼皮那一面时，给其充分的时间，不用急着将其翻面以保证不会破皮yjkjscb2z