妙氏香酥鲫鱼【原创作品】

妙峰山人

鲫鱼味道鲜美，生长地域广泛，是淡水垂钓的主要鱼种之一。然而，也因其普遍个体不大，小刺多、大刺硬，而使大家在享受餐桌之乐时望而却步。今将妙氏香酥鱼奉上，保证肉香刺酥，吃着放心。由于是家庭菜，所以配料相对简单，操作简便易行。

主料：鲫鱼1500克。

辅料：葱、蒜、干红椒，料酒、啤酒、香醋、老抽、生抽、白糖、精盐、干粉等。

做法：鲫鱼收拾干净，加入料酒、花椒粉、葱姜等去腥20分钟。

葱蒜干红椒改刀备用。

料酒、香醋、老抽、生抽、白糖、精盐适量调成碗汁备用。

锅放适量色拉油（油量接近鱼厚度一半左右为宜），烧至五成热，鱼拍干粉下过煎，至定型翻煎另一侧，定型装盘备用。

将煎好的鱼平码于高压锅内，放入葱蒜干红椒，倒入碗汁，加入适量啤酒，压30分钟。

待高压锅完全冷却后，开盖装盘，一道凉食荤菜香酥鲫鱼完成了。

海平紫光

楼主好厨艺

重庆钓鱼人

楼主好厨艺

绝对菜鸟级别

看着能不错

骑墙等红杏

好厨艺

zjl888

厨艺真好啊

灰色

下次就按上面的做法试一下

东北蚂蚁

肉烂味香，菜都好了，快上老酒！

南湾渔人

楼主好厨艺

清风666

楼主好厨艺，学习学习