本帖最后由 纸上谈渔 于 2015-2-17 12:37 编辑
男人的味道
腊八、祭灶，新年来到！ “年”越来越近了，家家户户都在忙活着置办“年货”，虽说鸡鸭鱼鹅牛羊肉太“讲究”，但鱼还是不可少的一道主菜，谐音的寓意就是“年年有余”。
在中国，“年”的传统中很多地方讲究年夜饭中必有鱼，并且这道菜在除夕晚上不能吃完，象征着年年有剩余，希冀来年有个幸福美满的生活。 天南海北，各地有各地的鱼类资源，也有各地的独到的做法，看着网上流传的鱼类美食，就会让人馋涎欲滴。 当今是信息化社会，各地的美食都会不约而同的传过来，每个地方都会品尝到异地的鱼类美食，水煮鱼片、酸菜鱼、糖醋鲤鱼，还有生鱼片等等，真是数不胜数。我这里有句俗话：四条腿的没有两条腿的好吃，两条腿的没有没有腿的好吃。可见，鱼类是多么受欢迎！饭店里各种美味并不是都能在家里也做出那么好的口味，无论是工序，佐料，火候也不是我们能轻易掌握的，家里吃鱼无非就是红烧，清炖，油炸…… 自从钓鱼以来，学会了很多东西，钓了那么多年，并不是每次都会有好的收获，大大小小，虽然吃鱼是常事，但是经常红烧也有吃够的一天。祖辈传下来的家风，父亲也是个本分人，看不惯浪费，所以每次我钓鱼回来，他都会细心地把鱼分类、收拾好。大点的在冰箱里存放一下，而做鱼的时候都喜欢换个花样，不至于对吃鱼有任何抵触！有的时候冰箱里有鱼不想吃，父亲做得一手好菜，便会从菜市上买一些白条、麦穗之类的小鱼，稍作腌制，过油炸，撒上椒盐，辣椒面，那真是香脆可口。但是我怕鱼的品质有问题，多次劝他不要从菜市买鱼，怕养鱼的水质不好什么的。老人总会批斥说：我用这鱼养你多少年了，哪次你不是抢着吃！所以每次去水库钓鱼我都会把白条、翘嘴之类的留下。 其实做炸白条很简单，收拾干净后，首先就是加盐、花椒粉和少许砂糖腌制，然后葱、姜切丝，盐、酱油、料酒适量，腌制几个小时待味道侵透鱼身即可过油炸，炸得金黄便可捞出盛盘，撒上椒盐辣椒面，或者孜然粉、盐都不错。鱼骨也又香又脆，配点小酒，小酌两杯也很惬意。
今天父亲又买了一些白条，想趁手打打帮，让他给撵了出来。他自己坐在凳子上，悠闲的收拾着鱼。 我探出头来：爸，我弄吧，天那么冷，冻手不？ “不用，你弄不好！”他回绝道。 父亲还时不时的瞅两眼电视节目，悠闲的还哼着小曲。 这些本应该由我做的，可他却不让我搭手。我的理解：他年龄大了，一是觉得我仍是“小孩”，二是他自己觉得闲暇的时候都想找点事干，消磨时间。
60年代的人年龄其实也并不算老，不过头发白了很多，外貌与年龄是有一定感觉上的差距。望着父亲的背影，想到他双肩挑起一个家庭的大梁，他那种无怨无悔的责任感和幸福感，让我也有种温馨的酸涩……。 不听他的了，撸了两把袖子，直接过去接手帮着收拾：“我来弄，你指导！” 收拾腌制好，该上油炸了。一条一条顺锅边慢慢放入油中，滋滋的油炸声后，给父亲递过一条尝尝，他品了品，点了点头：“行，不错！”
过年了，在外地的朋友们，无论你的事业多大，无论你有多忙，该回家陪陪父母了！ 友情不在一天两天，钱也永远没有赚完的时候，事业永远是对目标的追求……，而父母的亲情和期盼才是天！ 给父母做道菜，与他们说说话，帮他们刷刷碗……
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发表于 2015-02-17 11:40:02
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楼主
发表于 2015-02-17 11:46:42
发表于 2015-02-17 12:43:20
吃出男人味，钓出男人味、活出男人味
