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清蒸鳊鱼是家常菜，还可以用鲤鱼、鲈鱼等鱼做。比餐馆里的更入味，咸中带着甜酸，口感更丰富，很下饭。鱼肉色泽红润、鲜美无比，咸甜酸三味融合地恰到好处。
时间与份量准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
家常清蒸鳊鱼的做法主料 新鲜鳊鱼1条
家常清蒸鳊鱼的做法辅料 盐 适量 料酒 适量 葱白 适量 姜片 适量 蒸鱼豉油 适量
白胡椒粉 适量 香醋 适量 白糖 适量
家常清蒸鳊鱼的做法步骤
1.新鲜鳊鱼一条，洗净抹干改花刀。
2.腌鱼。盆内加入葱白、姜片、料酒、蒸鱼豉油、盐、白胡椒粉适量，再放香醋、白糖少许，拌匀。把鱼放入盆中腌15分钟左右。期间最好给鱼身内外抹匀调料，更入味。
3.腌鱼时拿出蒸锅烧水。
4.水开后，把腌好的鱼放入锅中蒸10至15分钟。
5.鱼熟后装盘，汤汁适量浇在鱼盘中，可蘸食，拌饭。
家常清蒸鳊鱼的做法技巧：蒸鱼时间根据鱼的大小来定。一定要蒸透，否则鱼不离骨，半生不熟。腌鱼时烧水，可以统筹时间。 |
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发表于 2013-11-17 15:35:06
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发表于 2013-11-17 16:06:34
发表于 2013-11-18 07:03:59
