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糖醋鲤鱼主料 活鲤鱼一条
糖醋鲤鱼辅料 葱适量 姜少量 蒜末适量 盐少许 醋少量 酱油少许 白糖少量 料酒少许 胡椒粉少许 鸡汤适量 水淀粉少许 香油少许 香菜适量
糖醋鲤鱼的做法步骤
1. 先将鲤鱼去鳞,腮,内脏,洗净,在鱼的两侧横切7-8刀,先切直刀再用横刀切深.用适量盐,料酒将鱼肉腌入味,再用水淀粉挂糊.
2. 锅中倒油烧至七成热,把鱼放入炸至淡黄色,转中火炸,呈金黄色后捞出沥一会油,然后再下锅炸,直到外皮酥脆时捞出沥油.
3. 锅内留适量油,放入葱姜蒜末爆香,依次放少许盐,醋,酱油,白糖,料酒,胡椒粉,鸡汤调味,再用水淀粉勾芡收汁,做成味汁后浇在炸好的鱼上,淋上少许香油,最后在上面撒一点香菜提色即可.
炸鱼时，领着鱼尾用油先浇一遍鱼身，这样鱼身上的刀纹才会漂亮哦！然后沿锅边滑入。炸至的过程要不停的将油浇于鱼身，可以多炸会这样才煎脆哦! |
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发表于 2014-04-15 07:01:19
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发表于 2014-04-15 10:42:43
