风干鱼的做法---【转】

碧水蓝天

风干鱼的制作
    风干鱼的制作

    每次野钓，收获多多。为了不暴殄天物，小弟四处拜师学得风干鱼的制作方法。嘿嘿，这可是真正的美味哦！闲话少说！

    1、主料：
    新鲜野鱼，洗净外表，去鳞，自脊背处破开，取出内脏（千万注意了！开膛后万不可用水洗！否则一天后即腐败），去头，置盆中待用。

    2、配料：
    盐（按鱼质量5%-10%，看自己口味），料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜（嘿嘿，很多人不知道要放蜂蜜，其实，蜂蜜不仅是防腐剂，且能保证风干鱼不至于变成干柴，而且可以让风干鱼风味独特哦！），酱油。

    大家注意了！最重要的在此：高度白酒！

    3、制作方法：
    将洗净去鳞剖腹后的大鱼置大盆中，放入盐，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，酱油后腌制6-10小时，取出，用一次性筷子将鱼分开，固定，在鱼背处挂钩吊置于背阴通风处。

    关键的来了：在鱼体表面喷白酒（嘿嘿，有此绝招可驱苍蝇，杀菌，鱼久藏而不腐败。唉，没办法，此秘籍无偿贡献了）。

    北方晴天晾1-2天即可，南方可检视鱼体变硬后收回，放置于冰箱中。

    食用时可视各地口味不同，蒸食，红烧皆可，滋味妙不可言，绝对佐酒之上品。

转自鱼老爱老哥的原创日志

居然是鱼

从来没有做个风干鱼，谢谢分享了

南湾渔人

学习分享了

清风666

学习分享了