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TMAO本身无气味,口感上有鲜味、淡淡的甜味。TMAO经高温作用,或者是水产品体内酶的作用而发生分解反应,释放出三甲胺的话,则具有难闻的鱼腥味。这就是鱼刚出水时没什么不良气味,放置一会即有腥臭味的根本原因。
鱼体内的TMAO经厌氧菌分解释放出的三甲胺(TMA),是鱼的新鲜度的生化指标,TMA含量越高,越不新鲜。一般淡水鱼指标不高于6ppm、而海鱼则为39ppm以下。
TMAO本身无气味,口感上有鲜味、淡淡的甜味。TMAO经高温作用,或者是水产品体内酶的作用而发生分解反应,更多饵料配方:http://www.fish960.com/forum-46-1.html 释放出三甲胺的话,则具有难闻的鱼腥味。这就是鱼刚出水时没什么不良气味,放置一会即有腥臭味的根本原因。
鱼体内的TMAO经厌氧菌分解释放出的三甲胺(TMA),是鱼的新鲜度的生化指标,TMA含量越高,越不新鲜。一般淡水鱼指标不高于6ppm、而海鱼则为39ppm以下。
TMAO的核心用途
水产饲料的诱食剂,与DMT、DMPT等具有类似性。
畜禽饲料的促生长剂,提高其瘦肉率,与左旋肉碱具有类似性。 |
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