本帖最后由 纸上谈渔 于 2014-10-30 16:39 编辑
老狼大师说钓鱼之发酵饵料
可以这样说：每一位钓鱼高手，一定是一个对发酵饵驾轻就熟的人，反过来说，不懂得发酵饵的钓鱼人，也不可能会是一名好钓手！无发酵不大鱼！
十年前，本人初触发酵，从玉米面、白面、豆面到小米、大米、黄豆，从蜂蜜、水果、麸皮、蔬菜到氨基酸、维生素，凡是能用到的食材几乎发了个遍，也曾走火入魔但最终算修成正果，也才终于有了现在的行营“劲”系小药。好了，言归正传。
发酵饵料，是一种营养化饵料的举措，也是对饵料中一些成分的一种变性。常规适合钓老鱼滑鱼、小中取大等。
一些商品饵标注的发酵饵料、发酵元素、发酵用料，其实都是发酵后的饵料。或者干粉含有酵母的饵料。这些和我们自己发酵和制作的发酵饵，还是有本质区别的。
简单举例，我们制作的发酵饵，是“发面”的过程和使用发面;发酵后饵料，是灭活的发酵饵料，就像发面馒头、发面饼(长时间保存，也不会再继续发酵了)。含有酵母的呢，那就像酵母面粉。
我们自制的发酵饵，换个角度，是种程度，即不管多长时间，要达到你要的发酵程度才行。发酵程度分为：经时饵料(发酵初期)、微发酵饵料、发酵饵料、过度发酵饵料(酸化)、陈年发酵饵料(自然过度发酵后，不在发酵或者叫发酵衰败的饵料)。
自己制备的发酵饵，一般只适合速用，即，发酵后就使用。因为，大多数钓友自己不具备灭活和终止发酵的工艺和设备，很难稍长时间的保证发酵饵料的性状。当然，还有一种发酵后，长时间常温保存的饵料(可以放上2--3年或更长时间的，不过，这种“老食”多用于垂钓鲢鳙的制备。常规鱼种没啥必要)
有了这些前提，我们再说原理：发酵是一种发酵菌作用发酵物的结果，是一种生物体对于有机物的一些分解过程，制备和过程是多种多样的。一般的方法就是经时(确保一定的洁净和温度)。辅助添加剂一般有：酵母类、醪糟酒糟类、酒类、酸类、氨基酸类、甚至酸类。
所以，还是短期内使用，短期内发酵为好。而且一般的鲤鲫，微发酵的饵料最适合。
常用的方法，就是添加一些辅助添加剂：酵母类、醪糟酒糟类、酒类、酸类、氨基酸类。在家进行发酵即可，道理和程序很像发面。(注：常规性的饵料和常规季节，不建议钓友特殊添加“酵母”。一般建议配合些此类商品饵或者上边除了酵母以外的辅助制剂。因为现如今的“酵母”，真的不敢恭维，还有就是效力太强，反而容易弄巧成拙。)
钓鲢鳙的需要暴晒和常年的老食，一般的鲫鲤饵料不用这样(即需要温和的常温经时发酵)。草鱼一定是要用新发酵的微酸(ph值6.5-7.0）谷物类饵料。
举个例子吧，比如我要钓鲤鱼，发酵些豆饼和玉米糁，首先，先把豆饼炒香(钓草鱼可以直接用生料。)，再把玉米糁蒸熟(蒸锅水别仍，要用纯净水，切记不要用自来水，自来水中都含有氯分子，会杀死酵母菌群)，之后，可以加一些上边推荐的添加剂，把几种料混合，湿度掌控一下，需要加水可使用蒸锅水。而后，用白酒涮一下食品保鲜袋，把酒抖落干净，装入混合好的发酵物，避光，放置即可。有经验了，你会大概知道时间，也可以过4--8小时看一次，饵料微微变软，闻到微微的酵甜香味，即成为微发酵的了。程度到了，可转入冰箱冷藏(注意别串味)，第二天使用即可。
注意事项：发酵物的含水量在一定程度内越大，越容易发酵。掌握不好，反而应该少加水。
温度控制，温度对发酵事关重要，道理上一定程度内，温度越高发酵的越快。
发酵饵料也是个精细活、熟练工种，多做，经验和质量自然就出来了。
终止发酵和灭活个人不好控制，低温或加一些防腐剂都是简单有效的终止发酵的方法。但是，不彻底，也容易出现副作用，所以，个人还是建议短期制备短期内使用的。
针对养殖鱼和一些生口鱼，直接使用酵香的发酵后商品饵，也是个“捷径”。相对方便和有效得多。如某品牌的酵香鲤、鲤将等，都隶属这类饵料。
还有加有酵母和保存有活性酵素的饵料，那是建议简单经时、甚至微发酵后使用的，如丸九的风林火山、酵母鲤，都是典型的这种饵料。
所以，请大家正确认识“发酵”和发酵饵料、酵母添加饵料。那为什么鱼儿喜欢发酵饵料呢？其实跟鱼类的饮食习惯有着直接的关系。
盛夏季节里，水温逐渐升高，各种水中鱼类的天然食品泡在水中，肯定会有个发酵的过程，许多鱼在索饵的过程中，会吃到许多这样已经发酵过的饵料。尤其在大水面里，受自然环境及雨水冲流到水域内的自然酵酸野果、昆虫、蚯蚓类之影响，越大、老、滑的鱼对此类饵料的味道就越无戒心，因为这种饵料的味道非常自然。前面我说到的只是夏天里的一些现象和看法，细想一下，其实自然水域中饵料发酵的过程绝不是只在夏天才有这种情况，其他季节里，肯定也会存在，不过发酵的过程会缓慢一些就是了。
再有，我们在使用发酵类饵料的时候，还有注意一个口味的问题，粮食类的饵料在水里发酵后，和水果类的饵料发酵后的味道上肯定有区别。不同的鱼类对这些饵料口味一定也有个选择的问题，但不管怎么样选择，鱼要吃的东西肯定是适口性好的饵料。所以，除了味道，还有个饵料水中的状态问题。而饵料状态的问题，在许多钓鱼技术分析的文章中，阐述的已经很清楚，就不赘述了。
需要强调一点的是：我们在使用饵料的时候，绝对不能靠我们自己的感觉去配置饵料，而应该对不同的季节和不同的鱼种判断出正确的适合饵料，从鱼的角度，给鱼儿配置出一份美餐，才会让你体验到钓鱼的乐趣。
作者：老狼（微信laolang4444）欢迎钓友们交流探讨经验、技巧，更希望有望在比赛中相见！ | 
发表于 2014-10-30 16:34:31
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