原创美食压肘花

坚守誓言 · 发表于 2014-12-20 15:37:43

序言

冬天了在家也钓不了鱼，做菜呗，下面给大家介绍一道压肘花的详细做法，非常不错很好吃的，美味可口，百吃不腻。

1. 将去骨的猪肘冲洗干净，并用冷水泡10分钟。浸泡时将肉外翻，以便血水渗出。将猪肘用冷水煮至变色，捞出，清水冲洗表面的血沬。

2、把捞出的猪肘放入高压电饭煲中及料包花椒、八角、葱段、姜片、料洒、盐、山楂，以上调料根据自己喜好调节，定格在排骨选项开始。

3、大约过1个小时左右就可以熟了，把肘子捞出放到容器内（自己做的工具为了是让肘花成型，大家也可以包好用重物压在熟肘子上面），在此处说明一点，此工具是把混合物挤压、冷凝、成形即为猪肉压肘花，目地是把原肉中的油挤压出去，这样肘花美味可口，百吃不腻。

这是第二天早晨把肘子从挤压工具中取出的样。将冷却后的猪肘切成片，放入盘中即成。最好再配上蒜泥酱油、醋、香油、沾着吃。怎么样大家流口水没有，如果有自己动手作一道。

总结：

在这里要说明一点在挤压、冷凝、成形即为猪肉压肘花时，时间要控制好，最好是头天晚上就作隔天再吃，这样效果好，一是肘子中的油都挤压出去，二是肘花成型也好。还有一点就是肘子要趁热挤压这样效果更好（凉后油齐压不出去，）

清风666 · 发表于 2014-12-20 17:52:39

厨艺不错。学习了

居然是鱼 · 发表于 2014-12-20 18:39:08

学习一下好技术、收藏有空试试！

阿洛韦 · 发表于 2014-12-20 20:21:14

厨艺不错。

阿洛韦 · 发表于 2014-12-20 20:22:52

妙峰山人 · 发表于 2014-12-20 22:27:57

这东西好吃不腻人，再配个干炸小鱼，水煮花生米，杂菌汤，吃饭下酒足矣

信阳茶 · 发表于 2014-12-21 09:25:40

厨艺不错。菜是你的，我只带9了。

鱼乐太子河 · 发表于 2014-12-21 15:53:15

好菜，也学学做做