原创拔丝地瓜

坚守誓言 · 发表于 2015-01-10 11:02:41

冬天钓不了鱼闹心啊，改当厨师了哦练这一冬手艺了，有拜师的没，今天做道甜品菜，此菜女士及小孩儿比较喜欢。

1、制作拔丝的材料、地瓜、白沙糖。
地瓜洗净后削皮、切块，锅中加入适量的油，待油温6-7层热时放入地瓜，把火调成中火（防止把地瓜炸过火），地瓜炸至外表变硬，颜色金黄捞出控油。

2、这时候分两步走，拿另一个锅出来倒入白糖，调到小火，锅中的白糖局部开始融化，锅中的糖全部融化开后调至微火，继续熬制白糖，熬成像蜂蜜一样的浓汁，颜色变红时即可（这时候一定要注意火的大小，直热接影响后续的挂糖），另一个锅里倒入刚才炸好的地瓜预热一下，捞出倒入熬制白糖成浓汁的锅中，快速翻拌均匀，即可出锅装盘。

二两淡酒 · 发表于 2015-01-10 11:10:11

手艺不赖

南湾渔人 · 发表于 2015-01-10 11:12:19

学习分享了

鱼乐无穷 · 发表于 2015-01-10 12:55:43

楼主好厨艺

清风666 · 发表于 2015-01-10 15:53:24

学习好厨艺

居然是鱼 · 发表于 2015-01-10 19:44:16

厨艺不错……

纸上谈渔 · 发表于 2015-01-10 20:05:04

长铗归来乎！

妙峰山人 · 发表于 2015-01-10 20:21:36

感谢学习欣赏。

原创拔丝地瓜

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