烧鱼不碎的绝招[图]

野钓一族 · 发表于 2015-07-15 10:13:47

烧鱼不碎的绝招[图]

兴高采烈地买鱼回家，开膛破肚，刮鳞去鳍，准备在家人面前好好露上一手。这个时候最让人灰心丧气的就是，鱼还没出锅便已经“香消玉殒，鱼不像鱼”了。按下边的步骤烹制，准保你的鱼可以“穿戴整齐”地躺在盘子里： -

有好几个办法: 一煎鱼之前可以先拿生姜把锅擦一下,再放油煎鱼.

二煎鱼之前可以先放些盐在锅里炒一下,然后再放油煎鱼.

三可将鸡蛋液刷一些在鱼身上,这样就有了一层保护膜.

四煎鱼块时最好不是用太大的火,尽量让鱼成形后再翻动.

平时的一些做法,看能不能用的上, 另外一种:

1.烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块，应该裹一层薄薄的水淀粉，再下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。
2.烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为宜。待汤烧开后，就要改用小火煨焖，至汤浓放香时即可。
3.在煨焖过程中，要少翻动鱼。为防止巴锅，可将锅端起轻轻晃动。
4.切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎。

信阳茶 · 发表于 2015-07-15 11:13:52

跟帖子学习了。

南湾渔人 · 发表于 2015-07-15 11:46:30

学习分享了

大斌 · 发表于 2015-07-15 11:57:31

以后试试。

居然是鱼 · 发表于 2015-07-15 12:11:58

谢谢分享了

钓竿 · 发表于 2015-07-31 11:49:03

跟帖子学习了。

夏侯 · 发表于 2015-08-05 09:05:08

跟帖子学习了。

下一波 · 发表于 2015-09-11 11:26:03

学习分享了

肖乔宇 · 发表于 2016-03-16 08:20:03

好知识学习分享了

烧鱼不碎的绝招[图]

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