原创家常菜之脊骨炖芸豆

坚守誓言

序 言
      《酱脊骨算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和大酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。芸豆呢，不仅营养丰富，还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。 现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。》以上摘至网络，说明吃芸豆、脊骨的好处。

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一、主要食材
1、材料：芸豆（事先把芸豆用锅干炒一下，去掉水份到后期炖的时候容易烂可以节省时间）、脊骨、土豆
2、调料：葱、姜、山楂（把籽扣出）、大料、花椒、

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二、主要步骤
     1、首先把脊骨大块骨头剁小一些，冲洗干净放入水中煮开（紧一下其目地是把肉里的血水去掉）紧后把脊骨捞出，重新准备一锅新水，把脊骨倒入，放入葱、姜、山楂（是去肉有腥味）、大料、花椒等……调料盖上锅盖开煮（把肉煮烂为止大约得50分钟左右），也可以提前把肉煮好以备之用。把煮好汤不要扔掉后面会用到。土豆去皮切成块状，条型都可以，准备葱段，姜丝用来炸锅用。

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    2、炒锅放入豆油，待油温加热7成时倒入已折好的芸豆，反复翻炒变色后，倒入已煮好的脊骨以及切成块状的土豆。加入水（这里把煮脊骨的汤加入最好）盖上锅盖小火慢炖大约30分钟就可以入盘上桌了。

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3、这是煮好的脊骨炖芸豆，加入盐、味精就可以上桌了。

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友情提示：
    1、此菜在炖的时候，时间越长味道越好，也可以不放土豆。
    2、最好是提前把脊骨煮出来以备之用，因为煮脊骨的时间太长怕不烂。

居然是鱼

谢谢分享美食做法

内环线

看着就想吃！

清风666

好厨艺

大斌

  厨艺很不错。

南湾渔人

厨艺真不错

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