沸腾鱼的做法：【转】

下一波 · 发表于 2015-09-19 13:04:17

沸腾鱼的做法：【转】食材用料：

草鱼一条相克食物	姜相克食物
花椒油	花椒10克
生抽	老抽少许
盐	藤椒油
香油	蒜
凤尾	豆芽100克
玉兰片	小葱相克食物
干辣椒20克	郫县豆瓣5克菜谱做法： 1.将鱼洗净，去掉头部，而后将鱼片成薄片。鱼骨和鱼肉分开装盘。而后将配菜洗净备用。姜，蒜切成粒备用，葱花切成截备用。将辣椒切成小段 2.将鱼肉和鱼骨分别码上盐，生抽，料酒，胡椒粉，淀粉。（为了保持鱼的鲜度，让淀粉覆盖在鱼上面即可，鱼骨就不要淀粉） 3.锅中放少量油，放入一部分姜，蒜米，炒香而后倒入豆芽等配菜，适当的加入盐生抽。待段生过后起锅装在盘内垫底。 4.锅中烧开水，加入盐，而后等开水烧开后加入鱼骨，登鱼骨煮熟捞出垫底。接着等锅中水开过后放入切好的鱼片。等水开过后鱼片就可以起锅将鱼片铺在嘴上面。 5.锅中烧少量油，放入豆瓣，放入老抽，生抽，藤椒油花椒油。而后加入少量水。再勾水淀粉收汁浇在菜上面。汁水尽量多些。 6.最后锅中大火烧油，放入切好的干辣椒，和花椒，呛出香味随即将油浇在煮好的鱼上即可。

清风666 · 发表于 2015-09-19 14:47:08

学习分享了

妙峰山人 · 发表于 2015-09-19 22:19:39

水煮鱼是也

大斌 · 发表于 2015-09-20 00:25:32

口水一地。。

纸上谈渔 · 发表于 2015-09-20 00:46:41

又麻又辣又香

居然是鱼 · 发表于 2015-09-20 01:19:39

麻辣水煮鱼

南湾渔人 · 发表于 2015-09-20 09:02:29

学习分享了

夏侯 · 发表于 2015-09-21 18:26:46

口水一地。

钓鱼老玩童 · 发表于 2015-12-14 14:53:02

跟帖子学习了。

杰克 · 发表于 2016-01-21 18:05:08

好眼馋，可惜没口福！