鱼饵添加糖类诱食剂的诱食机理-揭秘转载

爱钓叟

鱼饵添加糖类诱食剂的诱食机理-揭秘转载

糖类(生命必需物质)诱食剂:鱼饵中添加糖类诱食剂的目的:一是满足杂食性、草食性鱼类的生理需求;二是提高饵料的适口性。垂钓中经常使用的甜味类添加剂分为二类:糖类和非糖类。糖类具有诱食性,非糖类则不具有诱食性。

世界上最甜的糖是果糖,以蔗糖甜度(100)为标准的话,其甜度排名依次为:果糖、蔗糖、蜂蜜、葡萄糖、甘露糖、麦芽糖、乳糖。
世界上最甜的物质是木糖醇(一类物质的总称),世界上最纯的木糖醇是卡坦精,它是从非洲加纳森林里的野生植物“卡坦菲”中提炼出来的,其甜度约为蔗糖的60万倍。

(一)、糖类诱食剂:糖类中的葡萄糖对几手所有的水产动物都具有诱食作用,而且无论添加量多大都不会产生摄食阻害作用。不同种类的糖混合时,对其甜度会有协同增效的作用,如:蔗糖与葡萄糖浆结合使用时,其甜度增加20～30%;5%葡萄糖溶液的甜度仅为同浓度蔗糖甜度的50%,但若配成5%葡萄糖与10%蔗糖的混合溶液,甜度却相当于15%蔗糖溶液的甜度。     1、蔗糖:蔗糖是最基本的食品添加剂之一,它是植物光合作用的产物,是自然界分布最广的非还原性二糖。在所有植物中,甘蔗和甜莱中的蔗糖含量最高,冰糖、白砂糖、绵白糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的,都属于蔗糖的范畴。以蔗糖为主要成分的食用糖按纯度高低分别为:冰糖(99.9%)、白砂糖(99.5%)、绵白糖(97.9%)和赤砂糖(也称红糖或黑糖89%)。

纯净的蔗糖为无色晶体、易溶于水、较难溶于乙醇,它是由一分子葡萄糖和一分子果糖经脱水缩合形成。蔗糖在人或动物体内的胃酸或消化酶的作用下,水解生成等量的D—葡萄糖和D—果糖,D—葡萄糖经小肠直接吸收后快速补充血液中的糖份。葡萄糖存在于一切动物的血液中(又叫血糖),是一切动物体内活细胞的能量来源,中枢神经系统几乎全部依赖血糖的供应作为能源来维持生理平衡。蔗糖用作鱼类诱食剂,其诱食机理正在于此！！！而利用糖的甜度来调节饵料的适口性则属于次要的。

总体来讲,鱼类对糖分的利用和摄入量极为有限:肉食性鱼类依靠猎杀被猎食动物来维持体内的血糖平衡;而杂食性鱼类,如鲫、鲤、草、鳊体内的血糖则普遍偏低,极需补充。

蔗糖诱鱼的作用:一是其富含葡萄糖,对杂食性、草食性等血糖偏低的鱼类具有很好的诱食效果;二是属高能量物质,尤其红糖,在寒冷季节具有很好的增加能量、驱寒助暖的作用(夏季忌用);三是可以调整饵料的适口性。

1、 蜂蜜:蜂蜜中的化学成份极为复杂,其中含水量约为18～22％,总含糖量达75％以上,其中有单糖、双糖和多糖。蜂蜜中的葡萄糖一般占总糖的40％以上,果糖占47％以上,蔗糖为4％左右。蜂蜜中含有多种酸,占总量的0.1％左右,且绝大多数为有机酸,其中最主要的是葡萄糖酸和柠檬酸,蜂蜜的含酸量虽然较大,但由于甜味的遮盖作用,使人食用后感觉不到明显的酸味。蜂蜜中的矿物质含量为0.03～0.9％,种类多达18种,蜂蜜中的矿物质主要是植物从土壤中吸收的,因此深色蜜比浅色蜜所含的矿物质多。蜂蜜含有丰富的酶类,有转化酶(如蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶等),这些酶是蜜蜂酿蜜时分泌的,也有少量是由植物分泌的。蜂蜜中维生素的含量与蜂蜜来源和所含花粉量有关,所含维生素以B族为最多,每100克蜂蜜中含有300～840微克;其次是维生素C、维生素K、维生素E等。蜂蜜中的芳香物质是由几十种甚至上百种分子组成的复合物,不同的蜂蜜所含芳香物质的品种和数量不同,钓友在购买时要注意选择适合鱼情的香型。

蜂蜜诱鱼的作用:一是其富含葡萄糖;二是带有蜜蜂的体液,有敏觉类诱鱼物质存在;三是性偏凉,在高温季节时具有降燥的作用(冬季慎用);四是可以调整饵料的适口性;五是具有抗应激的作用。

蜂蜜以原蜜为佳,商品蜜为其次。

3、果糖:果糖是一种常见的己酮糖,果糖中含6个碳原子,是一种单糖,它是葡萄糖的同分异构体,以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中。果糖与葡萄糖结合生成蔗糖。纯净的果糖为无色晶体,通常为黏稠性液体,D—果糖的甜度是蔗糖的1.8倍,是糖中甜度最高的糖。大量摄入果糖会导致非酒精性脂肪肝。

果糖在味觉上的甜味峰值比食品的风味出现早,当食品风味峰值出现时果糖的甜味感已经消退，这样就不会遮掩食品的风味,能与各种不同的香味和谐并存。相比之下,蔗糖的甜味峰值要30秒后才消失,食品香味释放时正是蔗糖甜味的峰值区,因此易被蔗糖的甜味所掩盖。果糖的溶解度高,扩散速度快,在水温20 ℃时溶解度为蔗糖的1.9倍,葡萄糖的3.7倍。

4、葡萄糖浆:一种含醛基的单糖,以淀粉水解制得,主要成份为葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖及四糖以上糖,又称为液体葡萄糖、葡麦糖浆,其甜度略低于蔗糖。

(二)、非糖类甜味剂:非糖类甜味剂无糖分,不会被人或动物消化和吸收(开始时用于糖尿病人食品的甜度调节)。非糖类甜味剂无热量,人食用后不会发胖,也不会在口腔内发酵产生蛀牙。非糖类甜味剂口味纯正,生产成本低廉。因此,如今在食品、糖果、饮料、医药及各行各业中,非糖类甜味剂都得到了极其广泛的应用。

非糖类甜味剂在鱼饵中仅能起到调整饵料适口性的作用(诱骗所有动物的味蕾),它不具有糖类所具有的任何诱鱼成份,因此,不能作为鱼类诱食剂来添加和使用。作为常识,以下仅对一些主要的无糖类甜味剂向钓友们作一简单介绍:  

1、木糖醇:又名戊五醇,它是一种五碳糖醇,普通木糖醇是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出来的一种天然植物甜味剂,甜度可达蔗糖的1.2倍。木糖醇的主要成分是木糖,代谢不需要胰岛素,所以不会引起人体的血糖升高,但过度食用会有毒副作用。木糖醇主要应用于工业、农业、国防,在牙膏、口香糖中也有添加。               
               
2、甜蜜素:全称“环己基氨基磺酸钠”,它是一种高甜度的甜味剂,甜度约为蔗糖的40～50倍,是食品饮料业中广泛使用的甜味剂,过量使用会引起腹泻。常用于酱菜类、调味汁、糕点、配置酒和饮料等食品中,有致癌、致畸、损害肾功能等的副作用。

3、阿斯巴甜:又称甜味素,是由L—苯丙氨酸和天门冬氨酸所合成的白色粉状物,其甜味感接近蔗糖,甜度约为蔗糖的150～200倍。阿斯巴甜在体内代谢过程中的主要降解物为苯两氨酸和天门冬氨酸,对正常人无害,但不适用于苯丙酮民症患者。

4、糖精钠:化学名称邻苯甲酰磺酰亚胺,它是从煤焦油中提炼出来的,市售商品糖精实际是易溶性的邻苯甲酰磺酰亚胺的钠盐,简称糖精钠。糖精钠的甜度约为蔗糖的450～550倍。食用糖精对人体有害无益,目前糖精钠致癌的可能性尚未排除,因此应避免长期、大量食用。   

5、甜菊糖苷:是一种从菊科草本植物甜叶菊(或称甜菊叶)中精提的新型天然甜味剂,,具有高甜度、低热能的特点,其甜度是蔗糖的200～350倍,其中提纯的莱鲍迪甙A糖的甜度约为蔗糖的450倍,热值仅为蔗糖的1/300。甜菊糖苷味似蔗糖又有独特的清凉、甘甜的特点。更多配方：http://www.fish960.com/forum-46-1.html　经大量科学实验证明,甜菊糖苷无毒、无副作用,可广泛应用于食品、饮料、调味料、酿酒、医药、日用化工、酿酒、化妆品等行业,被誉为“最佳天然甜味剂”、“第三糖源”等。

6、三氯蔗糖:三氯蔗糖是目前高甜度甜味剂开发研究的最高水平产物,极易溶于水,甜度为蔗糖的600倍且甜味纯正,甜味特性曲线几乎与蔗糖重叠。三氯蔗糖属非营养型强力甜味剂，在人体内几乎不被吸收。

南湾渔人

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海阔凭鱼跃

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