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鱼汤怎样做不腥又好喝
鱼汤的营养价值自不用多说，因为它既可以帮助我们开胃，同时又可以补充更多的营养元素，而且对于女性来说也是丰胸的好食物，但是
要做好鱼汤又可以避免腥味，是需要技巧的，对建议小火慢炖，而且姜或者香菜是去腥的高手。
1、鱼汤提鲜去腥技巧
如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢
煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。
2、鱼汤提鲜去腥技巧
如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。
3、鱼汤提鲜去腥技巧
此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。
4、鱼汤提鲜去腥技巧
加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
5、鱼汤提鲜去腥技巧
鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的饗客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑
液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养
6、鱼汤提鲜去腥技巧
用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。
7、鱼汤提鲜去腥技巧
用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。 |
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发表于 2017-07-11 14:34:23
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