夏日美食鱼 草鱼盖面的做法[图]

野钓一族

夏日美食鱼 草鱼盖面的做法[图]

说到草鱼的做法，那不得不提到的就是独具特色的——“草鱼盖面”了，这道菜品具有面细如发丝、酸甜香脆、色泽明亮等特点，可以说是色香味俱全



草鱼盖面材料：
精粉500克，精盐10克，碱水适量，水250克左右。辅料草鱼一条，青豆15克，红椒丁15克，番茄酱20克。调料精盐、味精、酱油、胡椒粉、料油、香醋、白糖、鸡精粉、淀粉、高汤、葱末、姜末各适量。

草鱼盖面的做法：
1、和面：先将面粉倒入盆内加入精盐、水拌匀和硬搋软饧一下，取出饧好的面团蘸上碱水摆条晃均匀，上案拉成拉面后，下入油锅内炸成浅黄色捞出装入鱼盘内备用；
2、将草鱼破成两瓣后挑去鱼骨，用刀在鱼肉上划松鼠鱼刀口，放盘内加精盐、味精、料酒、胡椒粉入底味，然后蘸干淀粉下油锅炸成金黄色捞出备用；
3、取小碗一只，放适量番茄酱、白糖、精盐、淀粉和适量香醋及清水兑成糖醋汁备用；
4、将炸好的松鼠鱼摆在炸好的面上备用；
5、将炒锅加少许油烧热后，倒入调好的糖醋汁，再放入青豆、红尖椒丁，煸炒一下淋上油，浇在鱼面上即可。

草鱼盖面的特点：
面细如发丝，酸甜香脆，色泽红润。

灰色

钓到草鱼一定要这样做一下.

清风666

谢谢分享了

有鱼就钓吗

看着很诱人

南湾渔人

学习分享了

艳钓

谢谢分享。。。。。。