![]() 1. 草鱼洗净，葱姜切丝用温水浸泡，即成为葱姜水待用。
![]() 2. 将鱼肉片下，去除鱼皮。
![]() 3. 用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末（或者用刀刮鱼肉即成为鱼肉茸，也可以用刀剁碎成鱼肉末）。
![]() 4. 加入葱姜水，搅拌。
![]() 5. 继续假如盐、蛋清顺时针搅拌。
![]() 6. 再加入少量生粉，继续搅拌至鱼肉上劲。
![]() 7. 蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后，洗净放入开水中煮至开口捞出待用。
![]() 8. 炒锅热油，放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎。
![]() 9. 加水煮开后，放入蛤蜊、香菇煮开，将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后，调入盐即可。
蛤蜊香菇鱼丸汤做
法小贴士灰灰小贴士
◎草鱼刺少，好挑，是比较适合做鱼丸的鱼，不过在绞打肉泥的时候，要尽可能的检查下有没有小刺
◎由于汤本身就很鲜美了，所以一定不要加味精类的调料了
◎用葱姜水来代替葱姜末加入鱼泥中，味道更香
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发表于 2014-06-21 11:14:30
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发表于 2014-06-21 15:15:01
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