[舌尖上的鱼味]香脆的油炸小鱼

渔之乐 · 发表于 2015-03-16 21:37:35

本帖最后由渔之乐于 2015-3-16 21:39 编辑

喜欢钓鱼，也学习了一些做鱼的方法。钓回来的鱼根据种类、大小来决定怎么吃。比如鲫鱼，大的一般是红烧，或者清蒸，或者煮汤。小鲫鱼的话，可做新鲜的鲫鱼汤；如果想保存时间长一点，就进行简单易行的油炸。

原料：小鲫鱼、食盐、植物油

方法：1、将鲫鱼破肚去杂，（我家都不喜欢吃鲫鱼头，一般将头也去掉），清洗干净后，盛在碗中，加少许食盐拌匀，腌半天左右。如果是腌一天，食盐可洒在上面一层鱼上，不必拌匀。

2、开火将炒锅烧热，没有水渍后，倒入植物油适量（根据每次炸鱼的多少决定），油温上升后，调成小火，用竹筷夹鱼放入锅内。

3、开始时用中火，注意观察，一面略呈黄色时，火力关小，翻炸另一面，待两面都呈黄色时起锅。

4、放凉后，可直接吃，又香又脆。也可以加辣椒（切圈或切碎）炒制，另有风味。

5、有人喜欢拌面粉糊后炸制：先将鱼炸一下，然后在面粉糊中打个滚，再入锅炸至表面金黄即可。

其他小鱼，白条、麦穗鱼、小翘嘴等，同样的做法，味道更好。

渔之乐 · 发表于 2015-03-16 21:41:29

第一次发帖，图片弄了好久

鱼小弟 · 发表于 2015-03-17 00:43:29

兄弟厨艺不错啊。。。

红豆兵 · 发表于 2015-03-17 08:06:07

发帖可以参考http://www.fish960.com/thread-11884-1-1.html，或者到站务中心查看更多教程。

鱼乐无穷 · 发表于 2015-03-17 08:29:16

不错啊！！

信阳茶 · 发表于 2015-03-17 10:09:08

兄弟厨艺不错啊。怎么能没9呢？

南湾渔人 · 发表于 2015-03-17 11:56:50

下酒好菜

妙峰山人 · 发表于 2015-03-17 15:01:57

会做鱼更是钓鱼人应该学习的。

九妹 · 发表于 2015-03-17 15:07:20

谢谢分享。

渔之乐 · 发表于 2015-03-17 19:34:22

鱼小弟发表于 2015-3-17 00:43
兄弟厨艺不错啊。。。

经常下厨，马马虎虎