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黄颡鱼炖酸菜汤的做法图解
黄颡鱼这样做出来的鱼汤鲜美带点微酸，酸菜爽口，非常适合闷热的天气食用，没有酸菜的可以用西红柿代替。
黄颡鱼，鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。黄颡鱼性甘味平， 有利小便，消水肿，祛风、醒酒的作用。
《本草纲目》：“煮食消水肿，利小便。”
姚可成《食物本草》：“主益脾胃和五脏，发小儿痘疹。”
忌食：根据前人经验，为“发物”食品，故有痼疾宿病之人，诸如支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。
主料黄颡鱼3条猪肉1小块酸菜半棵 辅料油适量盐适量料酒少许生姜4片葱花适量
黄颡鱼炖酸菜汤的做法步骤
1.黄颡鱼吃的时候越新鲜越好，最好杀了立刻就吃，姐咋觉得这么残忍呢，幸亏动手的是摊主
2.最佳腌制的娃娃菜酸菜半棵，洗净
3.猪肉一小块切片，生姜切片，酸菜切成自己喜欢的大小
4.炒锅里放适量油加热，下肉片翻炒至出香味
5.肉片炒香以后拨到一边，下黄颡鱼煎制
6.翻面再煎一下，放姜片，料酒
7.加一大碗水烧开，放少许盐大火煮5分钟
8.煮5分钟之后加酸菜再煮3，4分钟即可，出锅前撒葱花
小贴士，其实做汤还是选小一点的鱼比较好，鱼肉也会更嫩一点，不过当天我只买到了这种大的，将就用了。 |
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发表于 2016-08-30 17:30:52
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发表于 2016-08-31 05:19:15
