红烧青鱼划水做法图解

野钓一族 · 发表于 2016-08-31 13:45:25

红烧青鱼划水做法图解

原料：带肉青鱼尾500克，青蒜10克，熟猪油75克，葱段15克，姜末8克，料酒15克，酱油40克，盐2克，糖25克，糖色0?5克，味精1?5克，湿淀粉20克，香油5克，鲜汤适量。

烧青鱼划水做法

1、将带肉青鱼尾（即从鱼的脐眼处下刀，切下鱼尾，带鱼体上约长15厘米的肉）洗净，顺长向切成宽约2厘米的条（当中骨头用刀剁），放在盘中；青蒜去皮，洗净，切丝。

2、将锅架在火上，放入猪油50克，烧至七八成热，投入葱段、姜末炝锅，爆出香味，将鱼尾条推入锅中，端锅颠翻，使鱼尾均匀受热，烹入料酒，加盖略焖一下后揭盖放入酱油、糖色、糖和适量鲜汤，烧沸后转用小火烧6～8分钟；回到旺火收汁，汁一变浓，用湿淀粉勾芡，边勾芡边淋入余下的猪油和味精，再颠翻一下锅，淋上香油后出锅装盘，撒上青蒜丝即成。

特点：肉质鲜嫩，卤汁味厚。

烧青鱼划水食材搭配:青鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。其性味甘平，功能益气化湿，养胃醒脾；而李子多酸温多汁，助湿生热，所以，食青鱼后，不宜多食李子。

青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养

青鱼的价值:青鱼又名黑鲩、青鲩、乌鲭等。青鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素BI、维生紊B2、烟酸等物质，其营养价值高于鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼。青鱼富含核酸及锌、硒等微量元素。

居然是鱼 · 发表于 2016-08-31 14:55:56

美味佳肴，

收藏了

信阳茶 · 发表于 2016-08-31 19:47:59

跟帖子学习了！

海阔凭鱼跃 · 发表于 2016-09-01 04:56:03

谢谢分享！！！

南湾渔人 · 发表于 2016-09-01 08:53:43

学习分享好经验

下一波 · 发表于 2016-09-01 09:37:32

谢谢分享了

自在飞花 · 发表于 2017-03-16 16:06:09

好有食欲，大青鱼

南湾渔人 · 发表于 2017-03-17 08:16:41

学习分享好经验

红烧青鱼划水做法图解

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