香辣泡椒鱼头的做法[图]

野钓一族

香辣泡椒鱼头的做法[图]

在家中做香辣泡椒鱼头也是非常简单的。香辣的泡椒和鲜美的胖鱼头简直是绝配！



香辣泡椒鱼头主料 鳙鱼头　
香辣泡椒鱼头辅料 油 盐 小米泡200g 生姜 葱 蒜 老干妈 料酒 鸡精 鲜贝露调味汁　适量

香辣泡椒鱼头的做法步骤
1.鱼头清洗干净擦干水分备用；
2.生姜切片，蒜切片，小米泡椒切碎（汁水倒入碗中备用）；
3.用适量盐将鱼头均匀的抹匀，并拍扁几片生姜和葱段一起抹在鱼身上腌制5分钟；
4.在鱼身淋上一汤匙料酒后；
5.均匀的铺上泡椒碎，放入一小匙老干妈辣豆豉酱；
6.再将泡椒水均匀的倒在鱼身上后洒些鸡精，铺上剩余的蒜片姜片和葱段；
7.大火烧开锅中的水，放入鱼头盖上锅盖蒸制（保持大火蒸制，根据鱼头大小，一般半个鱼头10-12分钟，整个鱼头15分钟左右）；
8.蒸好后取出挑去葱段姜片，倒入1碗鲜贝露调味汁，铺上一层葱花；
9.最后浇上滚烫的热油即可。

香辣泡椒鱼头的做法技巧：
1，鱼头建议买大的鳙鱼的，半个就够了，太大不容易蒸；
2，小米泡椒鲜辣开胃，除了用泡椒本身外，汁水也是非常重要的；
3，依据鱼头的大小大火快蒸，半个鱼头一般10分钟左右，整个鱼头我用了15分钟；
4，鲜贝露调味汁要在蒸好鱼头后再浇在鱼身上，保持原味汁水也不会变淡；
5，葱铺在鱼身上，浇一层滚烫的热油让鱼更美味。

妙峰山人

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清风666

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艳钓

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