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奶白鲫鱼汤的做法[图]
奶白鲫鱼汤汤色奶白,可是一点儿牛奶也没加,只加了点儿盐和白胡椒粉。想煲出一锅奶白浓香的鲫鱼汤其实很简单,无非把握四个要点:鱼、水、火、勤。
鲫鱼性甘平,入脾、胃、大肠,具有健脾利润止咳的功效,含有全面而优质的蛋白质,尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。
奶白鲫鱼汤主料 新鲜鲫鱼
奶白鲫鱼汤辅料 油 盐 姜片 葱白 白胡椒粉 适量
奶白鲫鱼汤的做法步骤
1.选一两条瘦长型,黑鳞的鲜活鲫鱼,择好鱼,控干净血水。
2.煎鱼前拿姜块擦擦锅。
3.开火,加少许油,温稍热时将鱼两面煎一下。
4.鱼两面煎好后,放入姜片、葱白,加开水,水没过鱼为好。
5.煲汤期间不断撇去汤内浮沫。
6.大火煲20分钟左右,起锅前放盐、白胡椒粉调味。
7.起锅装盆。
奶白鲫鱼汤的做法技巧:
1 选择鲜活鲫鱼,煲汤发白。
2 拿姜块擦锅,防止鱼皮粘锅。
3 煲汤前先煎鱼,不仅加速了鱼中蛋白质溶解出来形成白汤,同时也免除了鱼腥味,不易散烂在汤中徒添烦恼。
4 煲鱼一定用开水,大火。择鱼的可以烧一壶开水统筹时间。
5 开水一次性加够,不可中途加水。
6 煲汤期间不断撇去汤内浮沫,耐心才出好汤。 |
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