贵州糟辣脆皮鱼的做法[图]

野钓一族

贵州糟辣脆皮鱼的做法[图]

糟辣脆皮鱼，是一道很有名的贵州菜，选用新鲜的鲤鱼，炸的表皮脆脆的，然后再用特有的贵州糟辣椒与蒜末一起炖煮入味，成品鱼肉质鲜嫩无腥味，并具有微微的酸辣口感，实在是值得一尝的贵州菜。



贵州糟辣脆皮鱼主料 鲤鱼
贵州糟辣脆皮鱼辅料 油 盐 糟辣椒 生姜片 蒜末 葱花 白砂糖 少量   

贵州糟辣脆皮鱼的做法步骤
1.鲤鱼，杀洗干净，抽掉鱼筋，在背上切几刀帮助入味。
2.表面和肚子里抹盐，放上葱姜，肚子里也放上葱姜腌制1个小时左右。
3.葱姜爆香油锅。
4.鱼下锅中小火煎。
5.直至两面煎透，盛出锅备用。
6.重新用葱姜爆香锅，放入糟辣椒后翻炒。
7.再放入切碎的蒜末。
8.炒出香味之后，倒入开水。
9.鱼下锅，大火焖煮5分钟，捞出鱼，放进鱼盘。
10.汤汁里放适量的白糖。
11.再撒上葱花，浇在鱼身上即可食用啦。

贵州糟辣脆皮鱼的做法技巧：
1 要想煎鱼不破皮，表面一定要干爽。
2 要想鱼不腥，煎鱼一定要煎透、煮鱼一定要开水。

鱼乐太子河

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清风666

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钓者6666

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艳钓

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